春茶鉴别秘籍：一篇文章教你如何操作

每一年一到开春时节，就如同爱茶人的庆典，大家都在期盼春茶上市，等着尝鲜。春茶到底有何魅力，吸引着众​多茶友？今天小编就跟大家说说春茶那点事~尤其是茶友最关心的春茶该如何辨别！

1何为春茶？

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。

茶树经过一整个冬季的休养，储存了诸多养分，使得茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软。其营养成分，例如维生素、氨基酸等同样含量丰富，使其滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。

我们熟知的明前茶便是清明时节前采摘制作而成的茶，但由于清明前气温普遍偏低，发芽数量有限，产量较少，又有了“明前茶，贵如金”一说。

2春茶贵在哪？

由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。

春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈。

再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。

因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，我们常说的春茶贵在早便是这个理。属于春茶的时节已经到啦，想要尝鲜的茶友们可要趁早哟~

Tips如何辨别春茶？

「观外形」

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

「察汤色」

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

「品茶香」

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

「看茶底」

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

「辨别“染色茶”」

专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。

将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

以上这几点，茶友们都学会了吗？现在正好是春茶季，尝鲜之前可千万要擦亮双眼，不要错把旧茶当新茶了！