宜兴紫砂壶使用指南与日常养护秘诀

紫砂壶，好像很多壶友都离不开了。无论是茶友们的日常使用，还是欣赏其工艺美。然而，关于紫砂壶的开壶与养护，有许多流行的说法未必正确。

不少茶友在拿到新壶时，往往会询问如何“开壶”。不少人甚至准备好豆腐和甘蔗，幻想着通过煮的方式为壶“洗礼”。这样的想法在某种程度上已经被过度神话化了，实际上，对紫砂壶的使用不必如此繁复。

有些人相信把豆腐和甘蔗煮一煮，可以让壶吸收其中的滋味，从而改善泡茶效果。可这样的方式是否真的有效呢？其实并非如此。豆腐中可能含有石膏，煮沸后反而可能会造成紫砂壶气孔的堵塞。试想，细致的紫砂壶为了吸取一些食物的滋味，却可能因此遭到损坏，得不偿失。

我们知道，在陶瓷行业中，利用煮沸的方法来测试吸水率是常见的手法，但对紫砂壶而言，这种极端的处理方式并不合适。紫砂壶的材料在极端的冷热交替中容易开裂，所以，不建议把它浸泡在开水中煮沸。

从物理学角度来看，无论是用何种泥料，基本成分仍然是以硅铝为主，加上少量的钙铁钾钠及有机物。更何况，在紫砂壶的烧制过程中，绝大部分的有机物都已经被烧失了，因此，任何高温水的使用都不会影响这些材料的性质。

其实，开壶的方式可以更简单。只需用清水冲洗干净，然后再用热水冲几遍，最多再泡几次茶以去除异味，这样便足够了。简单的做法更能保留壶本身的气息。

紫砂壶本身有其独特的泥土气息，散发出来的天然泥香味并不是坏事。新壶的泥味应该被视为自然现象，而非需要消除的异味。对紫砂壶进行“去泥味”的做法其实是多余的，那股天然的泥土气息，是其独特魅力的一部分。

在选购紫砂壶时，我们要警惕一些商家的猫腻。有些商家为了迎合市场对“老壶”的需求，会把新壶通过加工手段“做旧”，这显然是不诚实的手段。即使外表光鲜，内部品质仍不可保证。

一些商人还利用消费者的贪心，试图通过低价促销假冒的旧壶。一些常见的做旧手段包括在壶上涂抹鞋油等，外观看似光亮，实则是欺诈消费者的一种方式。识别这类新壶的最佳方法，是仔细观察其做工与光泽，不要被表面的亮丽迷惑。

选壶时，还有一种流行的观念，就是所謂的“三点平”——即壶嘴、壶口和壶把需保持在同一平面上。然而，这一说法的合理性实际上值得商榷。壶嘴与壶口齐平的确是为了在泡茶时不会出现溢出的问题，但壶把的高度则无需追求与其他两点完全平行，适合拿取舒适才是首要考虑。

再来谈谈养壶，很多茶友们会认为紫砂壶是需要精心养护的，甚至有些人传言“不洗”就是一种养壶的方式。然而，这种做法极其不利于壶的使用。保持壶内的清洁，是养护的基础。否则，残留的茶垢与水分会滋生细菌，影响饮茶的口感和健康。

养壶并不意味着让茶渣长时间滞留，反而是要定期清理，让壶始终保持良好的卫生状况。保持清洁后，使用的茶汤才会更美味，才是真正的养护之道。

紫砂壶的使用，与何种茶搭配也同样重要。紫砂壶其实不挑茶，无论何种茶类都可以使用，但结合茶叶的特性与壶的特点，则能产生更好的口感和风味。