白茶百科：探索白茶的奥秘

茶类属性：白茶是六大茶类之一，属于微发酵茶，

白茶名称由来：因其成品茶(白毫银针、白牡丹)多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶工艺：白茶制作时不炒不揉，主要步骤有萎凋与干燥最大程度保留了茶叶的营养成分,工艺看似简单,实则奥妙无穷。

白茶的花色：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。（贡眉在后面章节细讲）

插播：白毫银针、白牡丹、寿眉来自主要白茶树种福鼎大白或是福鼎大毫，意思就是春季清明节前后从福鼎大白或者福鼎大毫采摘下来的芽头制作成的就是白毫银针。随着天气越来越热，茶芽也不断在生长（就和小草发芽一样，慢慢就长成叶子了），茶芽旁边的小叶片也慢慢长出来了，这时采摘下来的就是白牡丹（标准为两叶抱一心，冲泡形似花朵）。又过了一段时间茶芽还在继续生长，全部快长成叶子了，这时采摘下来的叫寿眉（一芽两三叶），就是采摘时间不同，并不是白毫银针来自白毫银针树，白牡丹来自白牡丹树......

白毫银针

白牡丹

寿眉

白茶特点：白茶最主要的特点是毫色银白，素有“银妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色杏黄明亮,滋味甜甘鲜醇,叶底嫩匀,要求选择有白毫的大白茶或水仙茶树等品种的嫩梢为原料。