新华全媒报道：安化黑茶的传统技艺助力乡村振兴

新华社长沙12月26日电 题：安化黑茶：传统技艺领跑乡村振兴加速度

新华社记者阮周围

黑茶是我国历史悠久的“边销茶”，随着时代发展，万里茶道上的马蹄声、驼铃声不再响起，但黑茶产业发展仍焕发出旺盛的活力。

安化县地处湘中偏北、资水中游，自然资源丰富，尤其是以古朴神韵的安化黑茶最为出名。

图为安化茶工在制作千两茶。（安化县委宣传部供图）

黑茶叶片较大，加工周期长，属于后发酵茶。存放时间越长，口味越醇厚。在安化黑茶的制作过程中，最具标志性的工序是经七星灶干燥，这道工序是品质形成的关键。

在此前，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中安化黑茶的千两茶和茯砖茶的制作技艺名列其中。

从过去的贫困山区，到绿色茶园铺满山坡，黑茶的传承发展不仅美了山村，也富了百姓。

登上茶山远眺，初冬时节，一座座茶园笼罩在云雾中。每天清晨，唐刚辉带领一群茶农上山除草、施肥和剪枝，为来年做准备。

脱贫户唐刚辉是安化县马路镇马路溪村村民，他目前在湖南省碧丹溪茶业有限公司的一个茶叶基地担任负责人。每天做黑茶精制处理、管理茶农等工作，月工资有6000元左右。

“比起过去在外务工，我更喜欢现在的工作。”唐刚辉说，在公司的号召下，自己也开始种植茶苗，打理茶园，除工资外又多了一份收入。随着收入的增加，他去年添置了一辆小汽车，还在县城买下新的商品房。

公司里像唐刚辉这样的脱贫户有300多人。清明之后是“茶”忙时节，临时性用工需求增大，不少周边百姓也会来做工，每人每天可以获得120元报酬。

湖南省碧丹溪茶业有限公司总经理唐令中说，马路溪村位于青云山，是黑茶主产区，这里原始森林密布，海拔高，土壤条件极好。“人做事、天帮忙，企业和老乡们互为依靠，只要有勤劳的双手，未来就有奔头！”

截至2021年，安化县茶园面积发展到36万亩，茶叶加工量8.5万吨，综合产值230亿元，年纳税近1.5亿元。

图为中国黑茶博物馆。（安化县委宣传部供图）

黑茶文化是安化的一大特色。为此，安化县立足深厚的历史人文底蕴，挖掘黑茶文化、梅山文化等历史文化内涵。黑茶产业赋能文旅康养产业的同时，文旅产业反哺黑茶产业。

记者在安化县采访得知，目前安化已建成占地近2500亩的茶乡花海生态文化体验园、中国黑茶博物馆、云台山风景区等一批茶文化景区。打造黑茶文化实景演出、茶主题民宿等。一批茶旅融合重点项目正在加快推进，40余家茶企设置旅游观光专用通道，让游客拥有更多样的旅游体验。

图为龙塘镇半边山生态茶园。（安化县委宣传部供图）

年轻一代的安化人，也在用自己的方式探索、开发黑茶文化。刘洋在湖南和广西已经开了4家黑茶奶茶门店，店内售卖用安化黑茶为茶底制作的奶茶、水果茶和纯茶。

“我希望让传统黑茶以更加接地气的方式进入年轻人的生活中。”刘洋介绍，“我们的父辈在推广黑茶上已经做出很大贡献。我们这一代要发挥优势，‘跳出黑茶做黑茶’，用创新的思路让更多人了解、认识黑茶。”