三分钟速览：头采、头春、二春、三春白茶的鉴别与购买指南

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一枝茶花，从一家小院的栅栏边伸出来，水红色的花骨朵微微的晃动，与顾逢笔下“鹤顶丹红眩碧柯”的多心茶花，毫无二致。

每天晨跑，路过这家院子都能看到这枝花，心里一直很喜欢，奈何是别人家的花，村姑陈又不是刘禹锡诗中争骑竹马，偷折邻家春花的儿童。

为了填补心中对这枝茶花的喜爱，只能每回晨跑都要来瞧上一眼，再回家泡杯春白茶，安慰自己说：“虽然我没有如此娇美的茶花，但我有与之媲美的春白茶。”

春白茶，用沸水冲泡之后的香味清雅高昂，口感清润甘甜，细细啜上几口，满口生香，那股清爽之感直击心底，填满了因不得茶花在心中留下的失落。

眼下，三月已过，到了桃红李白，燕归来的季节了，山上的春白茶，也慢慢的蓄满了养分，紧紧的等待茶农们的采摘。

于爱茶人来说，春茶出了，真正的春季才算到了。

茶友们一定也满心欢喜的做好了“剁手”的准备，但对于一些刚入门的茶友来说，买春白茶时，总会听到一些茶掌柜说：

“这是今年的头春茶……”

“这是今年的头采米针……”

“这是今年的……”

听得这些茶友一脸懵懂，不知所云，而今市场上的白茶质量良莠不齐，若是不懂下面这些关于春白茶的关键词，一个不小心，被茶掌柜的“话术”摆了一道，岂不是败了心情？

茶友们今天可要看仔细了，这些买白茶的关键词，在平时的选购中经常出现，可别因为不懂一个词而错失了一款好茶。

《2》

什么是头春茶？

头春茶，是当年春茶季第一次采摘的白茶，一般从3月底开始到4月尾结束。

若是有一年的立春时间比平时早了一些，那这年的头春茶结束时间必然就提早。因此，具体采摘时间还要根据当年的天气情况而定。

像2018年，春茶季开始时间就提前到了3月12号前后。

头春白茶，因为是当年春天时期第一次采摘的白茶，它的外形特征，有一个标致性的特点——绿。

白毫银针，是鲜绿的，嫩绿的，一眼望上去感觉极为舒适，虽说白毫银针，芽身之上覆盖了如乳霜般密密麻麻的白毫，但其中的绿色仍然亮眼，与白毫的银白之色交相辉映，各有千秋。

就像身着绿衣白裳的名门千金，身姿丰满，肤质娇嫩，挪着碎步缓缓的跨过门槛，去到花园中赏花看雪，好一副美人雪景图。

白牡丹的绿较银针来说会深一些，是翠绿色，看着就像绿鬟堆枕香云拥，翠被双盘金缕凤一般，给人清明澄澈之感。

寿眉，就是这头春茶中颜色最绿的了，一般呈墨绿色，就像海南岛上郁郁葱葱的芭蕉树，满眼的绿色，让人心生活泼之意。

此外，上述头春茶们看上去，还有个头娇小的特征。

毕竟是从“头”采摘的茶，就像刚出生的婴儿，较小可人，柔嫩可爱，即便是寿眉，那长于春季的春寿眉也比秋寿眉，看上去娇小许多。

什么是二春茶？

二春茶，只看这个“二”字，就知道排在头春之后采摘。

采摘时间一般在五月二十几号到六月底这段时间内，从节气上看，这时已经进入了夏季，因此二春茶也属于夏茶。

通常茶农很少采摘二春茶，因为品质太差，口感不佳。

经过夏季炙烤下的白茶，外观较头春茶来说更为粗犷，而且夏季高温，阳光中含有大量紫外线。

叶片在高温的炙烤下，芽叶中的叶绿素减少，叶黄素增多，花青素也凸显了出来，制成精品茶后，叶片就会呈现出黄绿色，甚至有些叶片还会呈现出黑褐色、红褐色。

这种叶片看着毫无生机，尽显疲态，与头春茶的娇柔嫩绿相比，简直是云泥之别。

什么是三春茶？

三春茶，理所当然在二春茶之后采摘。

采摘时间一般从农历八月立秋一直到秋季末，头尾相加，有2-3个月的时间可以采摘，若是天气好，还可以多采几天。

这段时间所采的白茶，主要是秋寿眉。

秋寿眉是个大军团，它的采摘横跨整个秋季，历经立秋、白露、寒露等节气，而且每一种节气都赋予了秋寿眉不同的口感和香味。

因此可以依据节气，分为立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉，来细细品味赏玩。

由于经历一整个夏季的炙烤，在高温之下茶树生长的速度极快，从而使得叶片变的更为厚实，宽阔，上面还附着厚厚的蜡质层，茶梗也更为粗大，芽头变得细小，白毫的数量也变的稀少。

三春茶叶片的颜色也极为不同。

立秋寿眉，最靠近夏季，气温高，茶树中的叶黄素比例增加，因此它的颜色最为丰富，有黄绿色、黄褐色等颜色，五彩斑斓，像是画家将五彩颜料泼在叶片之上，五彩斑斓。

白露寿眉，叶色较立秋寿眉更绿一些，因为白露时节气温稍低，叶片中的叶绿素回落，因此会更绿一些。

寒露寿眉，叶色是三者中最绿的，因为寒露之时，天气渐冷将要进入冬季，叶绿素增多，故而，寒露茶看上去最绿。

什么是头采米针？

头采米针，是白毫银针的一种。

能称的上是头采米针的茶，必须满足两个条件：一是头采，二是米针。

头采，是当年第一次采摘的茶，是越过一整个冬季之后的首次开采的白茶。

采摘的时间，要根据当年的天气，茶园的海拔来确定。

就拿高山白茶来说，高山地区，温度低，白毫银针要符合采摘标准，时间要往后推移。

但头采持续的时间，却不会太长，一般就只有1-2天。

米针，顾名思义就是形态娇小之意。

故而，头采米针，看上去短小精悍，娇嫩可人，白毫密布，若是说白毫银针是束着马尾的少女，那头采米针就像扎着麻花辫的小女孩，皮肤娇嫩，唇红齿白，只是看着，就心生怜爱之意。

《3》

南方春先至，沿路花尽开。

一杯春白茶，有鲜爽的毫香、芬芳的花香、清新的鲜笋香等，喝一口在嘴中，十分爽口，沁人心脾。

若是在购买时因为不懂这些关键词，而错失了这般好茶岂不可惜？

若是懂了买春白茶时的关键词，心底就会有一杆秤，掂量出这款白茶的质量，从而买到心仪的白茶。

榕城朝雨浥轻尘，白茶青青柳色新。

在风和日丽的艳阳天，喝上一杯清新爽透的春白茶，种上一株典雅的茶花。

纵使春风十里，也不如白茶那一杯的清新。

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